Farina di Grano tenero
Tipo “0” Blue
kg: 50
È ottima per pane con puntata di 30-35 minuti e per pasta dura con 25-30 % di pasta acida di riporto. Più ricca di fibre, ha normali tempi di lievitazione.
Caratteristiche
Valore
"W"
"P/L"
Proteine (Nx5.7)
Assorbimento (A)
150/180
0,40/0,60
11,0 - 11,5
>50%